pc28新加坡

您当前位置:pc28新加坡 >> 资讯 >> 食品科技

继“植物蛋”之后,又来了“植物猪肉”

来源:南方日报  作者:  发表时间:2018/5/2 10:54:01  访问:1485人次
    继“植物蛋”之后,以和米等纯植物为原材料的“植物”也于近期面世。这款新型的猪肉名为Omnipork,由香港公司Green Monday旗下Right Treat研发推出。
 
  “植物猪肉”跟真猪肉有什么不同?在口感上会不会大相径庭?相信很多人心里都有这样的疑问。对此,Green Monday创办人杨大伟向南方日报记者介绍说:“这款几可乱真的植物肉,在质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁,可以自行调味,无论是煎、炒、炖、炸、剁或酿成肉丸,还是用亚洲人习惯的蒸煮制作菜式,都同样出色。”
 
  据了解,和此前的“植物蛋”一样,Omnipork同样采用全植物性原材料制成,但成分更复杂和多样。其纯素蛋白质配方主要来自豌豆、非转基因大豆、冬菇和米,可以为人体提供所需的优质氨基酸,同时拥有与猪肉非常接近的味道和质感,且不含胆固醇、无抗生素、无激素。与真正猪肉相比,其饱和脂肪减少71%,热量减少62%,却能同时提供更多膳食纤维、233%的钙和53%的铁,比真正的猪肉更能满足人体的营养需要。
 
  据悉,今年6月,Omnipork将经过多位大厨之手,化身一系列菜式面向大众供应。首批可以尝鲜的餐厅为香港康得思酒店米其林一星粤菜食府“明阁”、香港JW万豪酒店“万豪中菜厅”,以及Green Common在香港的六家门店,而零售版的Omnipork也将于今年第三季度末推出市场。
 
  对于这款“植物猪肉”,有消费者表示好奇和期待,希望其能早日进入内地市场。对此,杨大伟表示,“目前正在寻求相关监管机构的批准,预计今年底前Omnipork有望在内地销售。”
 
  相关数据显示,中国拥有全球最大的猪肉消费市场,国人一年要吃掉5000多万吨猪肉,中产阶级的消费者推动了猪肉消费的大幅增长。然而,来自东方美食大国的人们从小吃惯了各种肉类佳肴,能否说服他们选择这款无肉替代品也是一个不小的挑战。
 
  对此,杨大伟颇有信心,在他看来,在创新食品科技上仍有一大片空白以及机遇。根据最新研究调查显示,68%的亚洲消费者非常重视营养和健康饮食;而中国20岁至49岁年龄段的人群中,有58%的人表示愿意付出更多金钱支持良心品牌;而39%的亚洲人认为减少肉类对于健康饮食至关重要。
 
  业内人士表示,越来越多的人开始减少肉食消费,甚至完全放弃肉食。而千禧一代尤其对消费有严谨要求,每当他们拿起一件产品时,除了味道外,还会考虑食物来源、动物福利、环境影响等议题,这些都是进行食品科技创新及研发的空间和动力来源。
更多
免责声明:本文仅代表作者个人观点,与重庆食品安全网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容.
请输入关键词进行搜索!
苹果真是熟了吗